Zupfbrot mit Kräuterbutter und Tomatenbutter – perfektes Grillbrot
Beim Grillen darf neben Salaten natürlich auch frisches Brot nicht fehlen. Besonders beliebt ist Zupfbrot, weil man es ganz einfach auseinanderziehen kann und es perfekt zu Kräuterbutter passt.
Für dieses Rezept habe ich zwei meiner Lieblingsbutter kombiniert: eine klassische Kräuterbutter und eine aromatische Tomatenbutter. So entsteht ein besonders leckeres Zupfbrot, das ideal für Grillabende, Partys oder Buffets ist.
Als erste habe ich eine normale Kräuterbutter für euch. Meistens nehme ich doppelt so viel, weil es sich locker 4 Wochen hält im Kühlschrank.
Zutaten für die Kräuterbutter
250g Butter
1 Pk. 8 Kräuter
2-3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter weich werden lassen, den Knoblauch ganz fein hacken und alles zusammen rühren. Ganz einfach 🙂
Des weiteren liebe ich Tomatenbutter, auch hier mache ich meist die doppelte Menge.
Zutaten für die Tomatenbutter
250g Butter
8-10 getrocknete Tomaten
80g Tomatenmark
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Butter weich werden lassen. Den Knoblauch ganz fein hacken und die Tomaten klein schneiden, das geht im Thermomix natürlich auch sehr gut. Anschließend alles zusammenrühren und abschmecken.
Als letztes habe ich einmal das Zupfbrot aus dem Thermomix für euch. Ich habe aus einem Teig 2 Stück gemacht, es kann aber auch ein ganzes gemacht werden.
Zutaten für das Zupfbrot
- 600 g Mehl
- 300 g Wasser, lauwarm
- 1 Würfel Hefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 50 g Öl
- ca. 100 g Kräuterbutter
- ca. 100 g Tomatenbutter
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Kräuterbutter in den 
geben und 2 Min//
kneten.
Den Teig auf etwa Backblechgöße auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In der Mitte einmal trennen und dann jede Hälfte mit einer Butter bestreichen.
Nun den Teig in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden und diese dann einzeln Ziehharmonika ähnlich zusammenlegen. Die gefalteten Teigstreifen in einer gefetteten Backform rund oder eckig neben/hintereinander setzen und 15 Min gehen lassen.
In dieser Zeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Anschließend das Brot 25-30 Min backen. Bei de Hälfte der Zeit lege ich immer etwas Backpapier obendrauf, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
Tipp: Die Backform am besten auf ein Backblech stellen, da etwas Butter austreten kann.
Am liebsten würde ich das Brot direkt nochmal backen. Es schmeckt übrigens frisch aus dem Ofen am allerbesten!
Tipps für Zupfbrot vom Grill
Zupfbrot schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut und passt perfekt zu Grillgerichten, Salaten oder Antipasti.
Statt Kräuter- oder Tomatenbutter kannst du auch andere Varianten ausprobieren, zum Beispiel mit Pesto, Käse oder Knoblauchbutter.
Lasst es euch schmecken. Dazu passen natürlich auch leckere Salate.
