Tomatenbrot mit Kräutern – einfaches Brot Rezept mit passierten Tomaten

Tomatenbrot ist eine leckere Alternative zu klassischem Brot und passt perfekt zu Salaten, Grillabenden oder mediterranen Gerichten. Durch die passierten Tomaten bekommt das Brot eine schöne Farbe und ein besonders aromatisches Aroma.

Dieses einfache Rezept lässt sich schnell zubereiten und schmeckt besonders gut mit frischen Kräutern wie Oregano und Basilikum. Perfekt als Beilage zu Salaten oder zum Grillen.

Zutaten für das Tomatenbrot

400 g passierte Tomaten
650 g Mehl
2 TL Salz
1 TL Zucker
25 g Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
30 g frische Hefe

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und etwa 2,5 Minuten auf der Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig kurz zu einem länglichen Laib formen und in eine gut mit Olivenöl gefettete Kastenform (ca. 35 cm) geben. Anschließend den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig viermal schräg einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen. Dadurch wird die Kruste später besonders schön knusprig.
Das Tomatenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 25–30 Minuten backen.

Tipps für das perfekte Tomatenbrot

Das Tomatenbrot passt besonders gut zu Salaten, Antipasti oder Grillgerichten. Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch, Parmesan oder getrocknete Tomaten in den Teig geben.

Frisch gebacken schmeckt das Brot am besten mit etwas Olivenöl oder Kräuterbutter.