Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Joghurt – sommerliches Dessert im Glas
Im letzten Jahr habe ich euch bereits zwei leckere sommerliche Desserts gezeigt, ein Erdbeer-Tiramisu und den Himbeertraum. Gerade in der Erdbeerzeit probiere ich gerne neue Rezepte aus.
Mittlerweile haben wir sogar richtig viele Erdbeerpflanzen im Garten. Da kommt jedes Jahr einiges zusammen und irgendwann weiß man gar nicht mehr, wohin mit den ganzen Erdbeeren. Natürlich werden viele direkt genascht, aber ein Teil wird auch zu leckeren Desserts verarbeitet.
Dieses Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Joghurt ist eine wunderbar frische Nachspeise. Die leichte Säure vom Rhabarber passt perfekt zu den süßen Erdbeeren und dem cremigen Joghurt.
Außerdem ist das Dessert schnell gemacht und eignet sich perfekt als sommerliche Nachspeise oder als leichter Nachtisch nach dem Grillen.
Zutaten für 6 Gläser
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400 g Erdbeeren
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20 g Speisestärke
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400 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
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70 g Zucker
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500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
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4 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Kompott kochen
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Einige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden oder halbieren und für die Dekoration zur Seite legen.
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Die restlichen Erdbeeren zusammen mit der Speisestärke in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 5 pürieren. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
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Die Rhabarberstücke und den Zucker hinzufügen und 7 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 kochen.
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Das fertige Erdbeer-Rhabarber-Kompott in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Joghurtcreme vorbereiten
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Den Mixtopf kurz ausspülen.
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Joghurt und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren.
Dessert schichten
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Das abgekühlte Kompott und den Joghurt abwechselnd in 6 Gläser schichten.
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Mit den vorbereiteten Erdbeerscheiben dekorieren.
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Das Dessert für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es schön kühl serviert werden kann.
Tipps für das Dessert
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Besonders schön sieht das Dessert in kleinen Dessertgläsern aus.
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Wer es etwas süßer mag, kann noch etwas Honig oder zusätzlichen Zucker in den Joghurt geben.
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Statt griechischem Joghurt funktioniert auch Vanillejoghurt oder Skyr.
Perfekt für die Erdbeerzeit
Dieses Dessert eignet sich besonders gut für:
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warme Sommertage
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Grillabende mit Freunden
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eine leichte Nachspeise nach dem Essen
Durch die Kombination aus Erdbeeren, Rhabarber und Joghurt ist es angenehm frisch und nicht zu schwer.
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