Paprika-Zucchini-Pesto mit Hähnchen und Nudeln – einfach & familienfreundlich

Du suchst ein schnelles, leckeres und gleichzeitig etwas besonderes Nudelgericht? Dann ist dieses Paprika-Zucchini-Pesto mit Hähnchen genau das Richtige für dich.

Ich probiere immer gerne neue Gerichte für meine Familie aus, denn immer nur das Gleiche wird auf Dauer langweilig. Dieses Rezept habe ich ein wenig angepasst – und was soll ich sagen: Es kam richtig gut an!

Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Pesto und zartem Hähnchen macht dieses Gericht zu einem echten Allrounder für den Alltag.

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Warum du dieses Nudelgericht lieben wirst

• schnell und einfach gemacht
• perfekt für die ganze Familie
• viel Gemüse integriert
• tolles Alltagsgericht
• auch gut zum Vorbereiten geeignet

Zutaten für Paprika-Zucchini-Pesto mit Hähnchen

• 2 rote Paprika
• 2 Zucchini (ca. 500 g)
• 250 g Champignons
• 6 Stiele Basilikum
• 30 g Tomatenmark
• 30 g Kerne (z. B. Sonnenblumen- oder Pinienkerne)
• 2 ½ TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 500 g Spaghetti
• 500 g Hähncheninnenfilet
• 50 g Parmesan

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Paprika entkernen und klein schneiden.
Zucchini halbieren und ebenfalls in Stücke schneiden.
Champignons in Scheiben oder Würfel schneiden.

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2. Weitere Zutaten vorbereiten

Knoblauch schälen, Basilikum waschen und trocken tupfen.
Parmesan fein reiben.

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3. Pesto herstellen

Für das Pesto:

• 1 Paprika
• 150 g Zucchini
• Kerne
• Basilikum
• Tomatenmark
• Olivenöl
• Parmesan
• Salz & Pfeffer

Alles fein pürieren – entweder mit dem Pürierstab oder im Thermomix.

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4. Hähnchen anbraten

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten anbraten und würzen.
Anschließend aus der Pfanne nehmen.

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5. Gemüse anbraten

Champignons, restliche Paprika und Zucchini in derselben Pfanne anbraten.

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6. Nudeln kochen

Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und salzen nicht vergessen.

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7. Alles vermengen

Hähnchen und Gemüse mit dem Pesto vermischen.
Die Nudeln auf Teller geben, die Sauce darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

 

 

Tipps für das perfekte Gericht

• Pesto frisch zubereiten für den besten Geschmack
• Nudeln nicht zu weich kochen (al dente)
• Für mehr Schärfe etwas Chili hinzufügen
• Auch mit anderen Nudelsorten möglich

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Variationen & Ideen

• vegetarisch ohne Hähnchen
• mit Lachs statt Hähnchen
• mit Vollkornnudeln für eine gesündere Variante
• extra cremig mit etwas Sahne verfeinern

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Perfekt für diese Anlässe

• schnelles Familienessen
• Feierabendküche
• Meal Prep
• unkompliziertes Mittagessen

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