Mac & Cheese Bites – knuspriges Fingerfood aus dem Ofen

Mac & Cheese kennt fast jeder – der cremige Nudelklassiker mit viel Käse ist besonders in den USA sehr beliebt. Diese Mac & Cheese Bites sind eine tolle Variante davon und perfekt als Fingerfood, Snack oder Partyrezept.

Die kleinen Nudelhäppchen werden in einer Muffinform gebacken und sind außen leicht knusprig und innen wunderbar cremig. Dadurch eignen sie sich ideal für Buffets, Kindergeburtstage oder gemütliche Abende mit Freunden.

Besonders lecker schmecken sie frisch aus dem Ofen mit ein paar frischen Tomatenwürfeln oder einem Dip.

Zutaten

• 180 g Hörnchennudeln (andere Nudelsorten gehen auch)

• 25 g Butter

• 25 g Mehl

• 130 g Milch

• Salz und Pfeffer

• 70 g Gouda

• 2 Eier (Größe L)

• 1 gehäufter TL Senf

• 90 g Speckwürfel

• Fett für die Form oder Silikon-Muffinförmchen

Zum Servieren passen außerdem frische Tomatenwürfel.

Zubereitung

1. Käse vorbereiten

Den Käse im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern und anschließend umfüllen.

2. Nudeln kochen

1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, salzen und 10 Minuten / 100 °C / Stufe 1 zum Kochen bringen.

Die Nudeln durch die Deckelöffnung hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest garen.

Danach abgießen und den Mixtopf reinigen.

Alternativ können die Nudeln natürlich auch ganz klassisch im Topf gekocht werden.

3. Béchamelsauce zubereiten

Butter 3 Minuten / 100 °C / Stufe 1 schmelzen.

Das Mehl hinzufügen und ebenfalls 3 Minuten / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen.

Milch, Salz und Pfeffer dazugeben und 6 Minuten / 95 °C / Stufe 4 kochen.

4. Käsemasse vorbereiten

2/3 des Käses und die Eier zur Sauce geben und 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren.

Den Senf hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Noch einmal 5 Sekunden / Stufe 4 verrühren.

5. Mac & Cheese Bites backen

Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten.

Die Mulden eines 12er Muffinblechs gut einfetten oder Silikonförmchen verwenden.

Die gekochten Nudeln in die Formen geben, den Speck darauf verteilen und anschließend die Käsesauce darüber gießen.

Zum Schluss mit dem restlichen Käse bestreuen.

Bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen die Bites etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Tipps

Mac & Cheese Bites sind besonders praktisch, weil sie sich gut vorbereiten lassen. Sie schmecken warm und auch kalt sehr lecker und sind perfekt für:

• Partys und Buffets

• Kindergeburtstage

• Fingerfood-Abende

• Grillfeiern