Gebrannte Mandeln aus dem Thermomix

Der Duft von gebrannten Mandeln gehört für mich einfach zur Winter- und Weihnachtszeit dazu. Kaum steht man auf einem Weihnachtsmarkt, liegt dieser süße, leicht karamellige Geruch in der Luft – und man kann einfach nicht widerstehen.

Aber wusstest du, dass du dir genau dieses Gefühl ganz einfach nach Hause holen kannst?

Mit dem Thermomix gelingen gebrannte Mandeln nämlich super unkompliziert – und das Beste: Du weißt genau, was drin ist. Keine Zusatzstoffe, kein unnötiger Schnickschnack, einfach nur purer Genuss.

Ob zum Verschenken, für gemütliche Abende auf dem Sofa oder als kleines Highlight auf dem Weihnachtstisch – dieses Rezept ist bei uns ein echter Klassiker geworden.

Zutaten

• 20 g weiche Butter
• 400 g Mandeln (ganz, ungeschält)
• 1–2 TL Zimt, gemahlen
• 150 g brauner Zucker
• 20 g Wasser

Zubereitung

1. Alle Zutaten vorbereiten
   Die weiche Butter, die Mandeln, den Zimt und den braunen Zucker in den Mixtopf geben und für
   7 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 verrühren.
2. Backofen vorheizen
   Währenddessen den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
3. Karamellisieren starten
   Jetzt das Wasser durch die Deckelöffnung dazugeben und alles nochmals für
   15 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 rühren.
4. Ab aufs Blech
   Die Mandeln anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
   Wer mag, kann jetzt noch etwas braunen Zucker darüber streuen – das sorgt später für eine extra knusprige Schicht.
5. Finale im Ofen
   Die Mandeln bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.
   👉 Achtung: Sobald sich Bläschen bilden, unbedingt im Blick behalten – sie werden sonst schnell zu dunkel.
6. Auskühlen lassen
   Jetzt heißt es Geduld haben: Erst wenn die Mandeln komplett ausgekühlt sind, bekommen sie ihre typische knackige Konsistenz.

Tipps für perfekte gebrannte Mandeln

Damit deine Mandeln richtig gut werden, habe ich hier noch ein paar kleine Tricks für dich:

• Nicht zu dicht legen: Die Mandeln sollten auf dem Blech möglichst einzeln liegen, damit sie gleichmäßig karamellisieren.
• Zimt anpassen: Je nach Geschmack kannst du hier variieren – auch Vanille passt übrigens richtig gut.
• Extra Crunch: Ein wenig zusätzlicher Zucker vor dem Backen sorgt für diese typische „Markt-Optik“.
• Gut umrühren im Thermomix: Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist – so karamellisiert es später besser.

Mixtopf easy reinigen

Ein kleiner Lifehack, den ich selbst super praktisch finde:

Einfach etwas Milch in den Mixtopf geben (so, dass das Messer bedeckt ist) und dann
👉 1 Minute / 50°C / Stufe 2,5 laufen lassen

Das Ergebnis:

• Der Topf ist fast sauber
• Und du hast direkt noch einen leckeren Milchmix 😄

Perfekt zum Verschenken

Gebrannte Mandeln eignen sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.

Einfach in ein schönes Glas füllen, Schleife drum – fertig ist eine liebevolle Aufmerksamkeit. Gerade in der Weihnachtszeit kommt das immer gut an und ist viel persönlicher als gekaufte Süßigkeiten.

Fazit zum Rezept

Dieses Rezept für gebrannte Mandeln aus dem Thermomix ist für mich ein absoluter Klassiker.

Es ist schnell gemacht, gelingt eigentlich immer und schmeckt einfach richtig lecker. Besonders schön finde ich, dass man den Duft von Weihnachtsmarkt direkt in die eigene Küche holen kann – ganz ohne Gedränge und lange Wartezeiten.

Ob zum Naschen, Verschenken oder einfach für gemütliche Momente zwischendurch – die Mandeln sind bei uns jedes Jahr ein Muss.

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