Einfacher Apfelkuchen mit frischen Äpfeln – saftig & schnell gemacht

Apfelkuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern und passt einfach zu jeder Jahreszeit. Besonders lecker wird er mit frischen, leicht säuerlichen Äpfeln, die beim Backen wunderbar weich werden.

Dieses einfache Apfelkuchen Rezept gelingt schnell und braucht nur wenige Zutaten. Perfekt für den Sonntagskaffee, spontanen Besuch oder einfach, wenn man Lust auf einen saftigen Kuchen hat.

• 130 g Butter (weich)

• etwas Butter zum Einfetten der Form

• 4–5 säuerliche Äpfel

• 3 Eier

• 150 g Zucker

• 200 g Mehl

• 1 EL Backpulver (ca. 15 g)

• 1 Prise Salz

• Puderzucker zum Bestäuben

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform oder Springform gut einfetten.

• Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In die gewölbte Seite der Apfelviertel mit einem Messer mehrere parallele Einschnitte schneiden, dabei die Stücke nicht komplett durchschneiden.

• Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
  (Im Thermomix: ca. 20 Sekunden auf Stufe 6.)

• Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben dicht nebeneinander in den Teig drücken.

• Den Kuchen etwa 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

• Den Apfelkuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Für dieses Rezept eignen sich besonders säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Sie sorgen dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird und ein tolles Aroma bekommt.

Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut, kann aber auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig sein.

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