Ein frischer Nudel-Rucola-Salat ist genau das Richtige für warme Tage. Er ist schnell gemacht, schön leicht und passt perfekt zum Grillen oder zu einem gemütlichen Abend mit Freunden.
Die Kombination aus Nudeln, Rucola, Tomaten und einem würzigen Dressing macht diesen Salat besonders aromatisch. Außerdem lässt er sich wunderbar vorbereiten und eignet sich daher ideal für Grillabende, Partys oder ein Buffet.
Das Rezept ist ursprünglich für den Thermomix gedacht, aber natürlich lässt sich der Salat auch ganz einfach ohne Thermomix zubereiten.
Zutaten für den Nudel-Rucola-Salat
Salat
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250 g Nudeln
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1 Würfel Gemüsebrühe
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200 g Fleischwurst
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1 Kugel Mozzarella, halbiert
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100 g Rucola
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400 g Kirschtomaten, halbiert
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80 g Oliven (optional)
Dressing
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1 Zwiebel, halbiert
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1 Knoblauchzehe
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½ Bund Petersilie
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½ Bund Basilikum
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50 g weißer Balsamico oder Weißweinessig
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35 g Olivenöl
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Salz, Pfeffer und Zucker
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ca. 120 g Nudelkochwasser
Nudel-Rucola-Salat zubereiten
Nudeln kochen
1. 1000 g Wasser und den Gemüsebrühwürfel in den Mixtopf geben und 8 Minuten / 100 °C / Stufe 1 zum Kochen bringen.
2. Die Nudeln dazugeben und Garzeit laut Packung + 2 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Rührstufe garen.
3. Anschließend die Nudeln abgießen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Das Kochwasser unbedingt auffangen – ein Teil davon wird später für das Dressing benötigt
Salat vorbereiten
4. Die Fleischwurst in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Danach zu den Nudeln geben.
5 . Den Mozzarella 2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und ebenfalls unter die Nudeln mischen.
6. Die halbierten Kirschtomaten, den Rucola und optional die Oliven dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Dressing zubereiten
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Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Basilikum in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
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Olivenöl und weißen Balsamico hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
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Etwa 120 g vom aufgefangenen Nudelkochwasser dazugeben und alles 15 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
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Das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.
Tipps für den perfekten Nudelsalat
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Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 30 Minuten durchziehen kann.
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Wer möchte, kann statt Fleischwurst auch Schinken oder Salami verwenden.
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Für eine vegetarische Variante lässt man die Fleischwurst einfach weg.
Perfekt zum Grillen
Dieser Nudel-Rucola-Salat passt besonders gut zu:
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Grillfleisch
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Würstchen
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frischem Baguette
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Zupfbrot oder Kräuterbutter
Damit ist er der ideale Beilagensalat für den nächsten Grillabend.
Weitere Rezepte für Grillabende
Wenn ihr noch mehr Ideen für eure nächste Grillparty sucht, schaut euch auch diese Rezepte auf meinem Blog an:
Eure Bine
